尋夢飛翔的丫軒

幾天前心血來潮自個兒在家包韭菜水餃~沒放肉和蝦皮，可當素水餃來吃那種餡料。

當天先包三人當晚吃的量，還剩一大碗料和一半水餃皮，隔天就來個水煎韭菜餅，味道還真不錯喔!

我的餡料準備太多啦!一整包水餃皮都用完了，還剩下一些，剛剛去市場特地買包水餃皮回來，再把剩下的料給用完吧!

水煎韭菜餅~其實很簡單喔!

餡料內容如下~

韭菜洗淨切末，粉絲泡冷水軟後切成碎末或細小段，煎蛋皮切末，豆乾切小碎塊，香菇泡軟切細丁。《也可加入碎絞肉和蝦皮，想吃什麼口味就自己加囉!》

將所有餡料加入鹽巴胡椒粉香油調味，攪拌均勻備用。

在娘家，父母都是自己和麵桿餃子皮的，韭菜盒或蔥油餅更是自家麵粉手工做出來的。

可惜丫軒沒學到位，市場買現成的水餃皮，就很好用啦!

將餡料放在一張水餃皮上，料可多放，因為要上下兩張皮黏合起來，所以中間的料可以放飽滿一些。

皮若是先放冰箱冷藏過會比較好拿好塑型，只是邊邊要沾點水比較好黏合。

將上下兩塊皮捏合後，抓出邊邊皺摺比較好看。

油熱鍋後，轉中小火，將餅放下去煎。火剛開始不能太小會黏鍋。火也不能太大很快就燒焦囉!

用鍋鏟能翻面不黏鍋時就可翻面。

當兩邊都呈現金黃色澤時，

加入入少許的水，火轉小。

當水收乾，丫軒的水煎韭菜餅~就大功告成啦!

水餃皮還剩很多怎辦?沒關係!

我已經準備好蜜糖紅豆和煉乳，晚一點~再來做煎紅豆餅囉!

方法同上，只是餡料跟調味不同的變化而以喔!

再不然~~剩下的水餃皮切一切，就變成刀削麵啦!